menús y servicios de catering para empresas

Morcilla de Aranda de Duero a la brasa con cebolla caramelizada
Croquetas caseras de jamón ibérico
Croquetas caseras de bacalao
Croquetas caseras de carabineros
Croquetas caseras de boletus.

Pimientos asados en nuestro horno con bonito del norte
Yemas de espárragos de Navarra con salmón ahumado
Manojo de espárragos trigueros a la parrilla con jamón de pato
Endivias con tomate y bonito
Cogollos de Tudela con anchoas de Santoña
Parrillada de verdura natural
Habitas salteadas con jamón ibérico
Habitas con chipirones a la plancha
Corazones de alcachofas rellenos de foie de pato con reducción de Pedro Ximénez
Alcachofas en salsa verde con almejas
Setas empanadas con Ali-oli
Ragout de setas variadas con colas de langostinos
Ensalada mixta
Ensalada D’Madrid con jamón de pato y foie
Salmorejo cordobés
Gazpacho andaluz

Ibéricos Sánchez Romero Carbajal 5 Jotas:
Jamón ibérico de bellota al corte
Caña de lomo ibérico de bellota ahumado
Surtido de ibéricos con queso manchego en aceite de oliva
Queso manchego en aceite de oliva
Conservas  Angelachu Santoña:
Ventresca de bonito con tomates Raf
Octavillo de anchoas en aceite de oliva
Conservas Don Bocarte:
Anchoas de artesanas de Santoña
Conservas Royal Baikal
Caviar siberiano 30grs.

Revuelto de morcilla de Aranda con pasas y piñones
Revuelto de boletus confitados en aceite con virutas de trufa negra
Huevos trufados
Huevos rotos  D’Madrid con jamón ibérico
Milhojas de patatas con huevo y caviar
Migas del pastor con huevo y picadillo

Cocido madrileño
Fabada asturiana
Fabes con rape y gambas
Judión de la granja con bogavante
Judión de la granja con jamoncitos de codornices
Marmitako de bonito
Patatas guisadas con bacalao y kokotxas

Gamba blanca a la plancha o al ajillo
Pulpo a la gallega con cachelos
Almejas a la marinera
Carabineros a la plancha
Salpicón de pulpo
Merluza D´madrid con champagne y caviar
Merluza al horno con sus ajitos y piquillo
Cogote de merluza al horno
Kokotxas en salsa verde
Lubina salvaje al horno
Lenguado de ración a la plancha
Besugo Donostiarra
Cola de rape a la parrilla
Rodaballo Salvaje al horno
Lomo gran Gourmet de Bacalao de Anzuelo D’madrid
Kokotxas al Pil-Pil

Carabineros
Bogavante nacional de las Rías Baixas
Langosta
Marinero de señorito

(por encargo y mínimo dos personas)

Rabo de toro estofado
Carrillada de ternera con frutos del bosque al vino tinto
Callos a la madrileña

Chuletón  de kilo de vaca-buey nacional trinchado a la piedra (para 2 personas)
Chuletón de buey D.O. Galicia (para 3 ó 4 personas. 3 kilos de chuletón)
Solomillo de buey
Lomo de buey kobe waygu al corte “la mejor carne del mundo”
Lomo alto de ternera rosada nacional
Entrecot de ternera
Solomillo de ternera
Escalopines de solomillos al foie
Escalopines de solomillo en salsa de arándanos y trufa
Chuletillas

¼ Cabrito lechazo asado en nuestro horno (para 2 personas)
Cochinillo lechón D.O. Segovia al horno
Costillar de lechal asado
Paletilla de lechal al horno
Costillar ibérico con salsa Barbacoa